Ciasto Marchewkowe (10 porcji)

Składniki:

• 3     sztuki marchwi (240 g)
• 1½ szklanki mąki pszennej (188 g)
• 3     jajka (180 g)
• 4     łyżki oleju rzepakowego (40 g)
• 4     łyżki ksylitolu (40 g)
• 1     łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 1     łyżeczka sody oczyszczonej (4 g)
• 1     garść orzechów włoskich (30 g)
• 4     łyżki serka twarogowego homogenizowanego waniliowego (100 g)

Przygotowanie

Marchewkę zetrzeć na tarce. Orzechy pokruszyć. Ustawić piekarnik na 180 stopni. Jajka utrzeć z ksylitolem, dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon (ewentualnie przyprawę do piernika), wymieszać. Na końcu dodać startą marchewkę i orzechy i całość dokładnie wymieszać. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, wlać ciasto i piec w temp 180 stopni 45-55 min. Serek homogenizowany rozsmarować jako polewę na wystudzonym cieście