Sernik na kruchym spodzie (10 porcji)

Składniki na ciasto kruche:

• ½ szklanki mąki pszennej (60 g)
• 1 łyżka margaryny miękkiej  (20 g)
• 3 łyżki ksylitolu (30g)
• 1 jajko (60 g)
• 1 łyżka kakao (10g)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (1 g)

Składniki na masę serową:

• 1 opakowanie zmielonego sera twarogowego (1000 g)
• 1 opakowanie budyniu (40 g)
• 5 jaj (300 g)
• 5 łyżek ksylitolu (50 g)
• 1 kubek śmietanki 30% (200 g)
• opcjonalnie ektrakt waniliowy

Przygotowanie

Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Do miski wsypać mąkę, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia, kakao, ksyliol i margarynę miękką (lub masło). Dodać jajko i połączyć składniki zagniatając ciasto. Uformować kule i włożyć do zamrażalnika na pół h.
W tym czasie włączyć piekarnik (180 stopni C). Utrzeć ksylitol z żółtkami – dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie dodawać po łyżce twaróg. Na koniec zmiksować z budyniem i śmietanką. Białka ubić w oddzielnej misce na sztywną pianę, dodać do masy serowej i wymieszać lub zmiksować na małych obrotach miksera.
Wyjąc ciasto z zamrażalki, zetrzeć na tarce (o dużych oczkach) i ułożyć na blaszce. Masę serową wyłożyć na spód z ciasta kruchego. Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut.

Podawać po wystudzeniu dekorując świeżymi owocami – plasterkami cytryny, borówką, maliną lub łyżeczką konfitur. Jedna porcja waży ok 180g